屋久島の水と屋久島育ちの酵母を使ったブーランジェ渾身の焼き立てパンと、有機野菜や季節のフルーツ、鹿児島産黒豚のハム、ソーセージ等、地元で採れた新鮮な素材をふんだんに使った本格的なブレックファストをお楽しみいただけます。
サンカラの開業時より皆さまの料理を担当していましたが、Castle Hotel&Spa Tarrytownへ異動し、3年の時を経て屋久島に戻ってまいりました。
屋久島に帰ってきて一番に感じたことは、圧倒的な自然（生命）のパワーでした。そんな島で育った野菜や魚介を、ayanaではフレンチの枠をこえ、いろいろな国のテイストや調理法を取り入れた料理でおもてなしいたします。屋久島で皆さまにお目にかかれるのを楽しみにしております。
