dining

      okas

      オーカス

      ひと皿ひと皿が
      新しい美味しさを紡ぐフルコース

      緑深い森を感じる落ち着いた店内。その中で光に照らされたオープンキッチンはまるでステージのよう。ひと皿ごとに変化を持たせ、毎日新たな美味しさに出会えるように工夫しています。今日はどんな味に出会えるのか——そんな期待が、滞在の時間をさらに豊かにしてくれるはずです。シェフの技や会話とともにご堪能いただけます。

      特徴

      • 大地、海、そしてシェフの感性が織りなす、
        唯一無二の味わい

        okas（オーカス）の料理は、屋久島の自然とともにあります。島の大地が育んだ野菜、敷地内で育てた食材、日本一魚種が多い漁場で獲れた新鮮な魚介、九州産の厳選された肉。この地ならではの食材を活かし、その瞬間にしか味わえない、屋久島の美食体験をご堪能ください。

      • 滞在するほどに深まる味の旅
        ひと皿ひと皿が、新しい美味しさを紡ぐ

        宿泊日数に応じて毎夜異なるコースをご用意。今日と明日ではまったく違う変化に富んだ多彩なメニューで、長く滞在しても飽きることはありません。「また明日のディナーが楽しみになる」そんな特別な食体験をお届けします。

      • 料理と響き合う、
        こだわりのペアリング

        ヨーロッパの銘醸地から厳選したワインはもちろん、屋久島ならではの焼酎やウィスキーもご用意。料理に合わせてソムリエが最適な1杯をご提案。ワインセラーで丁寧に管理された上質なワインとともに、特別なひとときをお過ごしください。また、アルコールを控えたい方には、料理の余韻を引き立てるティーペアリングもご用意しております。

      シェフ

      鈴木 章夫

      神奈川県小田原市生まれ、神奈川県内のホテルやレストラン勤務を経てフランス 2つ星・3つ星レストランにて研修。箱根 宮ノ下富士屋ホテル「メインダイニングルーム ザ・フジヤ」に17年勤務。
      2022 年 Pâté en croute 世界選手権アジア大会 入賞
      2023 年 Pâté en croute 世界選手権アジア大会 入賞

      屋久島は雄大な自然に囲まれる海の幸、山の幸の宝庫です。地元生産者から調達する豊かな食材と国内外から厳選した食材。ホテルの敷地内で取れるハーブや柑橘、山菜などを最高の状態で料理できる環境に身をおける幸せを感じながら、ライブキッチンらしい、五感でお楽しみいただける一皿を心がけています。屋久島の食材や文化の本質と向き合いながら、ここでしか味わえない、料理と至福の時間をお楽しみいただきます。

      基本情報

      場所
      本館 2階
      座席数
      26席　カウンター12席　ボックス席4席（2名様）　個室1部屋（最大6名様 使用料4,400円）
      営業時間
      17:30 〜 L.O.20:30
      その他
      スイートタイプのご宿泊者様専用のレストラン。
      お席に空きがあれば、ヴィラタイプのお客様のアップグレートも可能です（お一人様6,600円）
      朝食付きプランのお客様へ 別途ご夕食料金 お一人様18,800円
      ドレスコード：スマートカジュアルでお越しください。
      食材についてのアレルギーは事前にスタッフよりお伺いさせていただきます。